2016年02月01日

味噌作りワークショップ

ここのところはウーファーさん受け入れもお休みして
動物たちと静かに暮らしてます、とはいえ
動物たちはみんな好き勝手やってるのでいつも”ひっちゃかめっちゃか”ですが。。
こんな暮らしも好きです。


先週は二つのイベントに参加しました。
木曜日は味噌作りワークショップ
味噌は3、4年くらい前から自分でも作ってますが
いまいち自身がなかった(その理由はここ数年鼻が利かないということもある)ということと
関西から”発酵大好きたーくん♪”という
おもしろい人が教えに来てくれるということで
行ってきました。


味噌作りをはじめてから
清潔とか菌とかバイキンとか雑菌とか発酵とか腐るとか・・
ふつうに言われてるところの「菌」にまつわることへのイメージと
じっさいにいろんな場面で繰り広げられてる菌の振る舞いには
おおいに隔たりがあるなーと思うようになりました。

「おいしいお味噌の作り方」というよりも
たーくんの、「こうやったらこうなったのよ。
それで今度はこうやってみたのよ。
そしたらこうなったのよ。」
っていう一次情報がおもしろかった!


それといま鼻が調子わるいんですが
鼻がきかないなら口があるじゃないか、と思えた。
麹をそのままつまんで食べてみて
発酵具合で味が変わってくるのとか教えてもらった。
(時々嗅覚が戻る時があって、そのときはいつも嗅げないぶん、ものすごく鋭くなってる)
ま、いま無いものを憂うのよりもあるものでやっていけるとおもえた。(´∀`*)


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緑っぽいのは麹菌の胞子


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樽に茹でた大豆と米麹と塩と大豆の煮汁を入れる。
これは玄米麹で、黒麹が入ってる。
発酵温度が高くなるとこのように黒麹が出来てくるそう。
食べてみると黒麹は酸っぱ甘かった。


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よく混ぜて


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適量をすくい2枚のビニールシートに挟んで


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それをフミフミして潰しては


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畳んでまた踏んで


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3回くらい踏んだらこうなります。

あとは写真撮り忘れましたが
樽に詰めていって表面ならしたら
酒粕でぴたーっと蓋をして
さらにビニールでぴたーっと蓋をしました。

あとは菌ちゃんが樽の中で働いてくれるのを待つだけですね。
楽しみだなぁ〜〜〜(´∀`*)



もうひとつのイベントのことは次の日記に書きます。


















posted by egri at 22:12| Comment(0) | 暮らし

2016年01月24日

大雪

草ノ尾に熊出現?!



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毎朝の散歩で恒例の戦いごっこも
今日は雪まみれ!


裏の田んぼはまっしろ

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Happy dogs!

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下地が黒いと笑える

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イタチかな?

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裏の森もまっしろ

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土間に置いた手袋と長靴。
朝についた雪が
一日中とけなかった。

日が暮れるとついに
洗面所も凍りつき。。

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しんしんと
今夜は冷えます。。

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みなさん
暖かい夜を・・!
posted by egri at 21:48| Comment(0) | 日記

2016年01月23日

おくりもの

2014年の12月に初めてのウーファーさんが来て
それからこの年末年始までの1年間で
20人のウーファーさんが来てくれた。

こないだある人に聞かれた
「どう? いろんな国の人受け入れてみて。世界が広がった?」
「う〜ん・・・どこでもおんなじだ、と思った。みんなおんなじ。」
「それを広がった、っていうんじゃない?」
「あ、そうか。そうだね、じゃあ広がったね。」

ていうか、広がった=やっぱり距離はないんだよな。

ここでひととき一緒に過ごしたウーファーさんからお便りが来ると
とても嬉しい。
(まだ返事が返せないでゴメンなさい!)


昨日は嬉しい贈り物が香港から届いた。
彼らはいちばん短い5日間の滞在だった。
ふつうは2週間位を目安に受け入れてるんだけど
何でかひょんなことから受け入れとなった。

で、やっぱり時間じゃないな、と思う。

昼間は作業してたし、物理的には時間がないはずだけど
でも夕食のひと時とか
ゆっくりした時間が流れてたな。
音楽の話やアートの話なんてしたっけ
言葉だってままならないのに
この絵も音楽も
めちゃくちゃツボよ。
なんでわかったの〜
すごくうれしいな。

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このCDのYann Tiersen、前よく聴いてて
また聴きたくなったんだけどなくしてしまって
探してたんだよね。香港からやってくるとはね〜



posted by egri at 12:14| Comment(0) | 日記

2016年01月20日

ななしきぶの間引き

今日はお餅が出来上がります!
夕方からできたてを配達、発送いたします。
ご注文くださった方、お楽しみに!

※おかげさまで初回の予約はいっぱいになりました。
引き続き、2回目の予約を受け付けております。



きのう日記に書いたななしきぶ

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まだまだ畑にありますので
そしてまだまだ間引いたほうがよいので
食べたいなって方は
間引きに来たら差し上げます。
間引きのポイントを教えますので
好きな分だけカットしていってください。


まだ数日は極寒らしいので
この寒さがちょっと和らいだら
間引きに来たい人は連絡ください。

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(写真は12月終わり頃)



今日も冷え込みます。

午後には安全運転で下ります。

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posted by egri at 11:03| Comment(0) | 畑のこと

2016年01月19日

廃菌床をまきました。

先週、西海市のブナシメジ工場まで
軽トラを借りて
廃菌床をはじめて貰いに行きました。

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まだ何も植えてない畑に
作り置きしていた竹チップとともにまきました。

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その後畑に行けないでいたら
雨がやってきて
慌ててシートを敷きました。

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ビニールハウス2棟分の大きい廃ビニールは
重くて重くて
あとで
カクカクなりました。


黒マルチのほうは応急処置的に
マルチ押さえで留めておいたら
翌日には
この暴風でほとんど全部すっとんで
木に引っかかって、メッタメタに破れていました。( oωo )
長いので敷くだけでもたいへんだったんだけどね・・

菌が死んでしまうかな。
この寒さで腐れることは避けられるかな
どうなるでしょうかね。

しかしここはマルチ押さえも入らないほど
硬かった。

経過見守り中です。
posted by egri at 15:18| Comment(0) | 畑のこと